Profiterol

Öncelikle hamuru için tereyağı, tuz, un ve suyu bir tencereye alın. Kısık ateşte hızlıca birkaç dakika karıştırarak pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve yumurtaları teker teker ilave ederken bir yandan da çırparak hamura yedirin. Hamurdan bir kaşıkla cevizden biraz daha küçük parçalar alarak, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişmeye bırakın. Hamurun içinin boşalması için pişmesine yakın fırının ısısını 100 dereceye düşürün ve 15-20 dakika bu şekilde pişirin. Fırından çıkarın ve soğuması için bir kenara alın.

İç kreması için un, mısır nişastası, toz şeker ve yumurta sarısını bir tencereye alıp, karıştırın. Sütü ilave edin ve koyu bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve vanilyayı katıp karıştırın. Çikolata sos için süt, kakao, un ve toz şekeri tencereye alın. Koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını katıp spatula ile aşağıdan yukarı doğru karıştırarak erimesini sağlayın.

Soğuyan hamur toplarının altını delin ve krema ile doldurun. Hamur topları ve krema bitene kadar aynı işleme devam edin. Servis tabağına aldığınız kremalı hamur toplarının üzerine çikolata sos gezdirin ve servis yapın.

Profiterol Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Teknikler

Hamurun Pişirme Süresi ve Derecesi Kaç Olmalı?

Profiterol hamurunun pişme süresi için yaklaşık 30-35 dakika yeterlidir. İlk etapta 170-180 derece 15-20 dakika yeterli olacaktır, daha sonra fırının derecesi 100-110 dereceye düşürülüp yaklaşık 10-15 dakika daha pişirilmelidir.

Hamurun Fırında Sönmemesi İçin Uygulanacak Yöntemler

Hamuru fanlı ayarda pişirin ilk etapta yüksek ısı verip daha sonra ısıyı düşürerek içinin de tamamen pişmesini sağlayın.

Pürüzsüz Profiterol Kreması ve Çikolata Sosu Hazırlanışı

Un, süt, nişasta, toz şeker ve yumurta sarısının pişirilip daha sonra ocaktan alındıktan sonra tereyağı eklenmesiyle lezzetli bir krema yapılır. Ocakta pişirme sırasında da sık sık karıştırıp pişirmek topaklanmayı önleyecektir. Çikolatalı sos için de kremayı ocakta ısıtıp içerisine bitter veya tercihe bağlı olarak sütlü çikolata ekleyerek lezzetli bir çikolatalı sos yapabilirsiniz.

Profiterol Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Profiterol Hamuru Neden Kabarmaz?

Ocaktan alınan un su ve yağ karışımına bir anda sıcakken eklenen yumurtalar kabarmasını önleyecektir aynı zamanda yumurtaları teker teker eklemek yerine bir anda hepsini eklemek de kabarmaması neden olacaktır.

Fırından Çıkan Profiterol Neden Söner?

Hamurun içi yeterince pişmemişse veya fırında pişen profiterol hamurunun kapağı açılırsa sönmeye neden olacaktır.

Profiterol Hamuruna Yumurtalar Tek Tek Mi Eklenmeli?

Hamurun kabarma aşaması için ve kıvam kontrolü için yumurtaların tek tek eklenip iyice karıştırılması gerekir.

Bir Porsiyon Profiterol Kaç Kaloridir?

Yaklaşık 220 kalori civarıdır.

Profiterol Sosu Sıcak Mı Dökülür Soğuk Mu?

Sos profiterollerin üzerine soğuk olarak dökülmelidir.