Yumurtalı Siyah Ekmek

1

Siyah ekmek için ılık suyun içine mayayı koyup üzerini bir bezle örterek 5 dakika aktive olmasını için dinlendirin. Derin bir kaba un, aktif karbon ve tuzu alıp, mayalı suyu yavaş yavaş una yedirerek karıştırın.
2

Hamur karıştıkça karbonun etkisiyle siyah renk alacaktır. İyice yoğurup pürüzsüz hale getirin. Üzerini streç filmle kaplayıp, mutfak havlusu ile sarın.
3

Mutfağın sıcak bir yerinde 1 saat mayalanması için dinlendirin. Sürenin sonunda hamurdan elma büyüklüğünde bezeler koparıp, elinizde yuvarlak şekil verin.
4

Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Tekrar üzerini örtüp 1 saat dinlendirin. Isıya dayanıklı bir kaba su koyup onu da fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında 35 dakika pişirin.
5

Fırından alıp, üzerilerini mutfak havlusu ile kapatın ve 10 dakika dinlendirin. Daha sonra enlemesine ikiye kesip kenara alın. Yumurtalı karışım için kıyma ve zeytinyağını bir tavaya alıp kavurun.
6

Pul biber ve tuz ekleyip karıştırın. Yumurtaları ilave edip karıştırarak pişirin. Ekmeklerin içlerini hafifçe çıkarıp, yumurtalı karışımın yarısını içlerine pay edin.
7

Üzerlerine dilimlenmiş domates koyup, kalan yumurtalı karışımları domateslerin üzerine koyun ve servis yapın