Haşhaşlı ve Isırgan Otlu Gözleme

Un, maya, ılık süt, toz şeker ve tuzu yoğurma kabına alıp, ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve iki misli kabarana kadar dinlendirin.

Hamuru dikdörtgen biçiminde ve yarım cm kalınlığında açın. Haşhaş ezmesi ile fındık yağını karıştırın ve hamurun üzerine elinizle sürün. Hamurun geniş kısmından başlayıp sararak rulo yapın. Bu ruloyu 20 adet eşit parçaya kesin. Bir parça hamuru kestiğiniz taraf üste gelecek şekilde tezgaha koyun ve pasta tabağı büyüklüğünde açın.

İçi için yıkanmış ve ayıklanmış ısırgan otunu kıyın. İçine tulum peyniri, beyaz peynir, maydanoz, dereotu ve yumurta koyun. Patatesi rendeleyip, suyunu sıkın. Daha sonra ısırgan otlu karışımın içine katın. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip, tüm malzemeyi karıştırın.

Açtığınız hamurun yarısına bu harçtan koyun ve diğer kısmı üzerine kapatıp, yarım ay şekli verin. Diğer hamur parçalarını da aynı şekilde hazırlayın ve yapışmaz yüzeyli bir tavada önlü arkalı kızartın. Servis tabağına aldıktan sonra bir yüzlerine tereyağı sürüp, sıcak olarak servis yapın.