İncirli Kurabiye

Harcı için incirleri sıcak suda yaklaşık 10 dakika bekleterek yumuşatın. Suyunu süzdüğünüz incirleri küçük doğrayın ve bir tencereye koyun. Üzerine suyu, toz şekeri ve limon suyunu ilave edin. Karışımı orta ateşte pişirerek incirlerin yumuşamasını sağlayın. Pişirme sırasında ara ara karıştırın ve suyu çekilene kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak tarçın ekleyin. Karışımı blender ile pürüzsüz hale getirin ve soğumaya bırakın.

Hamuru için bir kapta tereyağını ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtayı ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpın. Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Bu kuru karışımı, tereyağlı karışıma ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sarıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasında yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Hamuru uzun şeritler halinde kesin. Her bir şeridin ortasına incirli harçtan koyun ve hamuru rulo şeklinde kapatın.

Ruloları yaklaşık 4-5 cm uzunluğunda parçalara kesin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kurabiyeleri 12-15 dakika kenarları hafifçe altın rengini alana kadar pişirin. Kurabiyeleri fırından çıkarın ve ılınmaya bırakın. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.