Haftaya salata ile başlangıç yapın

 Taze Soğanlı ve Ton Balıklı Salata Tarifi (6 kişilik)

 2 demet taze soğan
2 su bardağı dondurulmuş ya da taze bezelye
2 su bardağı su
5-6 dal maydanoz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
250 gram ton balığı konservesi
Tuz, karabiber
Üzerine:
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu

Bezelyeyi tuz ve karabiber eklediğiniz suda haşlayın. Üzerine kıyılmış maydanoz ilave edin. Birkaç dakika birlikte pişirdikten sonra süzün ve soğumaya bırakın. Diğer taraftan taze soğanı ince kıyıp zeytinyağında soteleyin. Üzerine haşlanmış bezelyeyi ilave edip karıştırın ve servis tabağına alın. Parçalara böldüğünüz ton balığını salataya ilave edin. Zeytinyağı ve limon suyu gezdirerek servis yapın.

 Et salatası Tarifi

 Yarım kg kuşbaşı doğranmış yağsız dana eti
4 adet kornişon turşu
5 adet arpacık soğan
1 adet kırmızı biber
2 adet sivri biber
4-5 dal semizotu
Yarım demet maydanoz
Sos için:
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 adet taze sarmısak
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı koruk ekşisi
Yeteri kadar tuz, karabiber, kekik


ETLERİ bir tencerede haşlayın ve süzün. Süzülen etleri bir kaseye alın. Üzerine küp doğranmış kornişon turşuyu, yuvarlak doğranmış arpacık soğanı, uzun doğranmış kırmızı biber ve sivri biberleri, elle koparılmış semizotu ve kıyılmış maydanozu ilave ederek, harmanlayın. Ayrı bir yerde sos için, zeytinyağı, taze sarmısak, limon suyu, nar ekşisi, koruk ekşisi, hardal, tuz, karabiber ve kekiği çırparak sos hazırlayın. Kasedeki salatanın üzerine gezdirin. Harmanlayın ve servis yapın.

 Bulgur Salatası Tarifi (5 kişilik)

 Bir buçuk su bardağı kalın bulgur
Yarım su bardağı kurutulmuş domates
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı haşlanmış nohut
3 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Yarım limonun suyu
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
Yarım demet ince kıyılmış taze nane
1 su bardağı nar tanesi
Yarım çay bardağı kuru üzüm
Tuz, pulbiber



Kurutulmuş domatesi ince kıyın. Sıvıyağı bir tavaya alıp harlı ateşte domatesi 1 dakika kavurun. Üzerine bulguru ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Nohut, tuz ve pulbiberi ekleyip karıştırın. 3 su bardağı sıcak suyu ilave edip, kaynayınca ocağın altını kapatın ve yarım saat demlenmeye bırakın. Bu arada cevizi yapışmaz yüzeyli bir tavaya alıp, kısık ateşte birkaç dakika hafifçe kavurduktan sonra kenara alın. Bulgurlu karışım soğuduktan sonra üzerine nar ekşisi, limon suyu, dereotu, nane, nar tanesi, kuru üzüm ve ceviz ilave edin. Bütün malzemeyi harmanlayıp servis yapın.