Pideli Beğendili Köfte

Öncelikle küp doğranmış pideyi yapışmaz yüzeyli tavaya alın. Tereyağı ve ayçiçeği yağı karışımında rengi dönene dek harlı ateşte karıştırıp, ocaktan alın. Köfte için tüm malzemeyi karıştırıp iyice yoğurun. Harçtan bezeler koparıp elinizle yassı köfteler hazırlayın. Izgarada veya yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı pişirin.

Beğendi için patlıcanların kabuklarını temizleyip, kararmaması için limon suyuna koyun. Ayrı bir yerde unu tereyağı-ayçiçeği yağı karışımında kavurun. Soğuk süt ekleyip, boza kıvamı alana dek karıştırarak pişirin. Patlıcanların limonlu suyunu iyice süzdürüp kıyın. Unlu karışıma ilave edip karıştırın. Muskat ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayıp ocaktan alın. Kaşar peyniri ilave edip karıştırın.

Sos için tüm malzemeyi karıştırıp ocağa oturtun. Kaynatarak pişirin. Servis tabağına beğendiyi yayın. Üzerine pideyi, onun da üzerine köfteyi yerleştirin. Sos gezdirip sıcak olarak servis yapın.