Kuşkonmazlı Terin

Kuşkonmazların alt kısmından 3-4 parmaklık sert bölümünün kabuklarını sebze soyucu ile soyun. Kaynayan tuzlu suya atıp 5 dakika haşlayın. Soğuk ya da buzlu suya atıp 5 dakika bekletin. Sudan alıp kurulayın. Baton bir kek kalıbının içini streç filmle kaplayın.

Yumurtaları haşlayıp, soyun. Kabukları alınmış 3 dilim tost ekmeğini kalıbın dibine yerleştirin. Küçük küpler halinde doğradığınız soğanı bir kaseye alın. Üzerine lor peyniri, tuz ve karabiber ekleyip çatalla iyice karıştırın. Sütü kaynatmamaya dikkat ederek ısıtın ve jelatini içinde eritin. Daha sonra karışıma ekleyin.

Hazırladığınız harçtan ekmeklerin üzerine birkaç kaşık koyup yayın. Yumurtaları peynirin üstüne yerleştirin. Aralarına kuşkonmazları koyup üstlerine tekrar peynir koyun. Üstlerine kalan ekmekleri dizip sıkıca streç film yardımıyla sarın. Dolapta 4-5 saat beklettikten sonra servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Zeytinyağı ve pulbiberi karıştırıp üzerine gezdirin. Kiraz domatesle süsleyerek servis yapın.