Ramazan klasikleri

PİDELİ ET SOTE(4 Kişilik)

Malzemeler:

2 adet ramazan pidesi

400 gram kuşbaşı kuzu eti

1 adet iri boy soğan

6 adet sivri biber, 4 adet domates

3 diş kıyılmış sarmısak

1 su bardağı su

Tuz, karabiber, pulbiber

Hazırlanışı:

Pideyi iri küp şeklinde doğrayın ve fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika kızartıp, çıkarın ve servis tabağına alın. Eti bir tencereye koyun ve kendi suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin. İçine piyazlık doğranmış soğan ilave edip, 1-2 dakika kavurun. Kıyılmış sivri biber, kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domates, sarmısak ekleyip, tuz,karabiber ve pulbiber katın. 2 dakika daha kavurun. Suyu katın ve tencerenin ağzı kapalı olarak, kısık ateşte 30 dakika pişirin. Pidenin üzerine eti boşaltın ve sıcak servis yapın.

PİDE PİZZA(6 Kişilik)

Malzemeler:

1 adet ramazan pidesi

1 çorba kaşığı un

3 adet domates

7 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay bardağı süt

100 gram beyaz peynir

20 adet siyah zeytin

5 adet sivri biber

200 gram kaşar peyniri

Tuz, karabiber, kekik, pulbiber

Üzerine:

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Pidenin kenar kısımları kalacak şekilde, bıçağın ucuyla iç kısmını kesip, çıkarın. Un serpilmiş fırın tepsisine yerleştirin. 2 adet domatesin kabuklarını soyun ve rendeleyin. 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile birlikte bir tavada suyunu çekene kadar pişirin. Süt ekleyip, karıştırın ve karışımı pidenin ortasına yayın. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirinin yarısı, beyaz peynir, çekirdekleri çıkarılmış zeytin ve kıyılmış sivri biberi yerleştirin. Üzerine halka doğranmış 1 adet domates koyup, kalan kaşar peyniri, tuz, karabiber, kekik ve pulbiber serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra üzerine zeytinyağı sürün ve dilimleyerek, sıcak olarak servis yapın.

BULGURLU PAÇANGA BÖREĞİ (12 Adet)

Malzemeler:

100 gram pastırma

2 çorba kaşığı tereyağı

2 adet sivri biber

2 adet domates

4 çorba kaşığı ince bulgur

100 gram kaşar peyniri

3 adet yufka

Bulamak için:

3 adet yumurtanın akı

2 su bardağı galeta unu

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Hazırlanışı:

İri parçalar halinde doğranmış pastırmayı tereyağında kavurun. İçine kıyılmış sivri biber, kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domates, ince bulgur, rendelenmiş kaşar peyniri katıp, karıştırın. Yufkaları dörde bölün ve toplam 12 adet üçgen parça elde edin. Üçgen yufkanın geniş kısmına pastırmalı iç harçtan koyun ve sigara böreği sarar gibi sarın. Diğer yufka parçalarını da aynı şekilde hazırlayın. Börekleri önce yumurta akına, sonra galeta ununa bulayın ve kızgın sıvıyağda kızartın. Dilimleyerek, sıcak olarak servis yapın.

HURMALI TART(8 Kişilik)

Malzemeler:

Hamur için:

1 adet yumurta

2 çorba kaşığı yoğurt

3 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağı

3 çorba kaşığı tozşeker

İki buçuk su bardağı un

İçi için:

20 adet hurma

100 gram ceviz içi

3 adet yumurta

1 çay bardağı tozşeker

Üzerine:

1 su bardağı bal

1 çay bardağı kuru üzüm

Hazırlanışı:

Hamur için yoğurma kabında yumurta, yoğurt, tereyağı, tozşeker ve unu yoğurun. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bir hamur ayırın ve geri kalanını unlanmış bir zeminde 26 x 26 cm ebadından biraz daha büyük olacak şekilde açın. Tart kalıbının içini yağlayıp, unladıktan sonra kenarlarını kaplayacak şekilde hamuru elinizle bastırarak yerleştirin. Ayrı bir yerde dövülmüş ceviz içi, kuruüzüm ve yumurtayı karıştırın. 7-8 adet hurmayı üzerini süslemek için ayırın ve geri kalanının içlerini çıkarıp, kıyarak cevizin içine katın. Bütün malzemeyi karıştırdıktan sonra hamurun içine bu harcı yayın ve ayırdığınız hamurdan uzun şeritler hazırlayıp, karışımın üzerine kafes şekli verin. Diğer hurmaların çekirdeklerini çıkarın ve unlayıp, kafeslerin içine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 35 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra üzerine bal dökün ve dilimleyerek servis yapın.